寻味甘肃 | 揭秘新晋“顶流”天水麻辣烫到底赢在何处？
发布时间：
2024-04-09
来源：
本站
最近，大家口中“泼天的富贵”终于到了甘肃，可谓是忽如一夜春风来，天水麻辣烫遍地开。
甘肃天水麻辣烫瞬间成为了各大媒体上的热门话题，抖音相关话题视频播放量累计超50亿，小红书笔记超过2万＋篇。
能让全国各地的朋友“特种兵”式地赶往甘肃天水大快朵颐？四川美味源凭借其市场敏锐度，寻味小组火速杀到天水去一尝究竟！
17日当天，四川美味源寻味小组抵达甘肃天水，亲身体验了一把“宠粉”模式＋“保姆级”服务，大街小巷到处都弥漫着麻辣烫的热辣，洋溢着甘肃人民的热情，散发着这座城市别样的魅力。
通过为期两天多的寻味之旅，我们发现，天水的这碗麻辣烫之所以能够开一家火一家，到一城“成”一城！主要得是以下几个原因。
01
菜品多样 性价比高
在甘肃的麻辣烫店，菜品一般是由竹签串起，成捆摆放，一两块钱一串，人均仅需20元，丰富的食材，可按喜好自取，选好一把递给老板投入底汤中涮烫。
不一会儿，热腾腾的麻辣烫就被店主熟练舀入碗中，食材浸透汤汁，再豪气泼上几勺油辣子、蒜泥水，搭配上各式灵魂小料，香气顿时扑鼻而来，饱吃一顿，又香又辣，过瘾！
02
独特的口味和地域特色明显
甘肃麻辣烫的灵魂 ——土豆粉和辣椒香！
得益于复杂的地理位置、特殊的土壤和气候条件，定西土豆淀粉含量高、粘性足、融合性好，非常适合加工成粉。
甘肃天水的手擀粉，就是由土豆淀粉制成，粉条煮开后会有点粗，浸入凉水后就变得细亮爽滑，韧劲十足。挂满了汤汁过后，再裹以油辣子一同入口，那真是“辣、滑、劲、透、香、爽”全部都有，夹起一条下肚，可把人香迷糊了！
满碗肉眼可见的油辣子是独具特色的一大亮点！初见甘肃麻辣烫，都会被碗里红彤彤的辣子油所震惊，但这只是天水麻辣烫的虚晃一枪，尝过之后则发现，虽看着很红，却香字当头。
有人形容天水麻辣烫“前调是辣椒的香味，中间是菜的品味，尾调是麻的余味”。其中的香和麻就来自天水本地的两大特色食材——麦积的花椒和甘谷的辣椒，磨成粉后加上适量五香粉、盐、糖、白芝麻等调配而成。最后再经热油一泼，就能把锁在红辣子中的香味激发到极致，搭配上食材一口爆汁，辛香入魂，辣而不燥，瞬间把味蕾拿捏住。
03
甘肃麻辣烫的点睛之笔 ——汤底
甘肃麻辣烫同川渝及东北麻辣烫不一样的是讲究的是一个“不糊嘴”，汤底不加牛油，不放芝麻酱，不放糖。在传承川渝麻辣烫经典做法的基础上，高汤主要以鸡骨、猪骨和牛骨增鲜，再辅以各种香料，汤底干净且不浑浊。
04
人情味与烟火气十足
天水的麻辣烫店面，令人舒适自然，待客如亲，拉近人心。人间烟火与温馨氛围并存，满足消费者们对烟火气的向往。
天水麻辣烫这一美食风潮不仅席卷了天水大街小巷，走向全国各地，也勾起了无数不能亲自去天水一尝究竟的食客对这一美食的好奇跟向往，这对于各餐饮老板来说，也无疑是一个巨大的商机。
远在天水边，近在美味源！
此次天水麻辣烫能够成为网络焦点，其魅力不仅在于丰富的食材和独特的烹饪方式，更在于那令人难忘的酱料味道。
现在，经过四川美味源研发团队的精心调配，味道得以复刻，让您只需一料，轻松吸引食客的目光！3月28—30日，快来良之隆B5—F27展位，与四川美味源一同解锁这份远在天水的美食风潮。
四川美味源作为【餐调订制】一站式标准化整体方案服务商，深耕餐饮订制调味十余年，帮助餐饮门店迅速抓住美食的新潮流，快速还原区域特色风味！为餐饮伙伴寻找爆品解决方案提供核心力量。各餐饮老板可快快行动起来，抓紧时间研发新口味，牢牢抓住这波火爆全网的热点！
更多资讯
11月11日，由成都市食品工业协会、郫都食品商会主办，四川美味源承办的研创味界・共探新程食品研发技术与应用交流会，在行业同仁的热烈参与中圆满落幕。这场聚焦食品研发痛点、链接前沿技术与市场需求的交流盛会，不仅为从业者搭建了高效对接的平台，也推动四川食品产业高质量发展的一次重要实践。重磅嘉宾坐镇，分享干货赢
10月31日，中国进出口商品交易会第三期（简称 “广交会”）在广州盛大启幕。作为链接全球餐饮供应链的核心平台，本届广交会汇聚200+国家和地区的采购商、餐饮连锁品牌及行业专家，四川美味源携四大汤品重磅亮相，以真材实料的品质、多元适配的场景、高毛利的盈利空间惊艳全场，不仅成为中外客商洽谈焦点，更收获多位餐饮老板
《第二届中国餐饮供应链爆品TOP榜》重磅发布，四川美味源多款产品实力登榜！
近期，“第二届中国餐饮供应链爆品 TOP 榜”在行业瞩目下发布。该榜单聚焦餐饮真实需求、筛选优质供应链资源，核心为餐饮行业提供精准供应链参考，评选兼具覆盖多元业态的广度、400+专家直击痛点的专业度及确保企业稳定供应的核验力度。最终四川美味源的我佳鸡汤、牦牛骨清汤、清鸡汤等多款产品脱颖而出，其产品优势与餐饮场
蓄力收官，决胜巅峰——营销中心2025年第三季度复盘暨四季度冲刺动员会议圆满举行
2025年10月16日，美味源营销中心以“蓄力收官，决胜巅峰”为主题，在公司五楼会议室召开三季度分析复盘暨四季度冲刺动员会议。本次会议通过部门复盘—专项培训—动员颁奖三个部分组成，不仅全面梳理三季度业务成果，更针对关键问题制定可落地的改进方案，为冲刺Q4及全年目标锚定清晰方向。聚焦板块，精准锚定突破路径各部门
10月15日，匈牙利佩奇—巴兰尼亚工商会代表及企业高管到访成都，开启专项经贸考察之旅。深耕餐调领域18载的四川美味源，凭借在全球餐饮调味市场的口碑积淀，正成为国际合作的热门之选！在活动现场，美味源聚焦汤料、酱料两大核心产品线，重点展示了可根据中东欧餐饮习惯定制化调整配方的鸡汤料、可调辣咸复合调料，充分适配
