千亿汤品市场

老乡鸡凭借一碗鸡汤卖出千家门店，年入16亿。

王春春的鸡汤饭在2023年一年内开出100多家门店。

蒙自源鸡汤单店月营业额达50万元，单店日营业额最高达40000元。

为何一碗鸡汤能够做到如此热销？

自古以来，汤便是餐桌上不可或缺的角色，更有俗话“宁可食无肉，不可饭无汤”。

尤其在日渐寒冷的冬季和忙碌的日常生活中，一碗热腾腾的汤，就是消费者最需要的美食。

据第三方调查机构资料显示，我国60%的家庭每天都要喝汤，全国每天大概要消耗5亿碗汤，平均每人每周消耗4.6份汤，每年共消耗3200亿份汤。也就是说，汤品市场的量级至少在千亿级别，这个数字甚至将新中式茶饮400亿-500亿的市场规模抛至千里之外。

在社交媒体上，汤在小红书上的话题有3.7亿浏览量，在抖音上更是高达28亿次播放量，可见当前汤品类的市场有多火热。

一碗好汤撑起百家门店

鸡汤自古被誉为中国民间“滋补佳品”，无论是病人康复期间还是日常养生保健，都有着重要的作用。在秋冬喝鸡汤能够改善体质，起到暖身御寒的作用，富含蛋白质能够提供人体所需的养分和矿物质，促进生长发育和增强身体机能；鸡汤中的营养成分可以迅速被身体吸收利用，为身体提供能量，从而缓解疲劳感。

老乡鸡的肥西老母鸡汤用180天两段养殖的老母鸡和农夫山泉水熬制，一碗鸡汤有好几块鸡肉，肉质紧致不柴，凭借这一碗鸡汤一年销售3000多万份！

王春春的鸡汤饭坚持砂锅+现场熬制+养生鸡汤，符合当下烟火气的爆火元素和追求健康养生的时代潮流，将食客体验达到最高。鸡汤口感清鲜，鲜得恰到好处，就是这样一份简单的鸡汤饭，成为了百万食客的心头好，一年时间内开出100多家门店。

辉佐参鸡汤选用人参、童子鸡和糯米煲制成汤，满足女性各类需求。选用童子鸡保证了滋补的同时不用担心高脂肪、高热量的困扰。凭借“最懂女人心”的市场定位，辉佐参鸡汤迅速在北京立足，并朝着连锁化品牌发展，单店最高日营业额达40000元。

相较于市场上那些投资庞大且品类繁多的餐饮项目，汤品因其专注于单一品类的独特经营策略，展现出了极高的性价比和强大的市场竞争力。

然而，门店自己熬制汤品的过程却是一项既昂贵又繁琐的挑战。从挑选优质食材开始，到精确控制火候，再到调和味道，每一步都需要极高的专注度和精细操作，任何一点小失误都可能导致整锅汤的品质大打折扣。这种低效的传统熬制方式，既难以保证出餐的速度和质量的稳定性，也难以保持有记忆点的纯正风味。

因此，一款品质上乘、能够完美还原现熬鸡汤风味的浓缩鸡汤产品，对于餐饮门店来说，无疑是提升运营效率、稳定品质与口感的关键。

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四川美味源助力好汤成就好生意

四川美味源深耕汤料16年，还原家庭式熬煮，主推产品原味鸡汤，甄选新鲜鸡肉和鸡骨为原料，8小时标准化熬煮，13道营养留存熬煮工艺，香气自然浓郁，风味柔和稳定，入口滋味饱满，回味悠长。营养美味卖相好，不管是家庭聚会还是团队用餐都能轻松拿捏。

原味鸡汤在门店展现超高的应用多元性与适用性。可用作火锅类汤底，也可广泛运用于各类荤素菜品的增香提鲜，还原醇厚鲜美高汤，还可煮米粉面。无需繁琐的熬制过程，门店只需简单加水加热，现场高效出餐，多元场景，轻松搞定。

菌菇土鸡汤

食材：

鲜土鸡750g、干菌菇30g

调料：

原味鸡汤汤料80g

辅料：

水2000g、姜片6g、葱段6g、枸杞2g、大枣3g、料酒5g

操作流程：

1. 锅中加入清水，放入洗净后的鲜土鸡，再分别下入姜片、葱段、枸杞、大枣、料酒汆水，烧开后打去血沫，煮3-5分钟后捞出洗净备用，菌菇泡水备用；

2. 另起锅加入2000g清水烧开后，加入原味鸡汤汤料，搅拌均匀；

3. 汤中下入汆水后的土鸡，依次下入泡发好的菌菇、枸杞、大枣、葱段，烧开转中小火熬煮60分钟左右即可食用。

清汤纯鸡米线

食材：

米线200g、鸡肉块50g

调料：

原味鸡汤30g

辅料：

开水500g、韭菜3g、海带丝10g、豆腐皮5g、金针菇10g、鹌鹑蛋20g、黄花菜5g、木耳5g

操作流程：

1. 韭菜切段，豆皮切丝、海带丝、绿豆芽、金针菇、鹌鹑蛋洗净、干黄花菜和木耳发好，鸡肉切块炖熟备用；

2. 锅内加入原味鸡汤料，开水500g搅拌均匀。下入所有配菜煮熟后最后倒入米线，倒入碗内撒上韭菜放上鸡肉块即可出菜。

鸡汤火锅

食材：

鸡肉500g、鲜菌30g

调料：

原味鸡汤汤料80g、原味鸡油20g

辅料：

水2000g、红枣3g、枸杞5g、生姜片6g、葱段6g

操作流程：

1. 鲜鸡块冲洗干净，用姜片料酒煮熟备用；

2. 锅里加水煮开，加入原味鸡汤汤料、原味鸡油均匀；

3. 加入煮熟过后的鸡块煮开后，再煮2分钟，依次下入鲜菌、红枣、枸杞再次煮开，即可烫涮各种食材。

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