炎炎夏日，餐饮市场往往面临着客单价下降、门店流量减少的季节性难题。但对于主打鸡汤底的粉面店来说，只要精准把握夏季消费者对清凉解暑、开胃便捷餐品的需求，便能化淡季为旺季。

下面结合当季消费趋势，为您带来夏日鸡汤粉面的爆款产品策略，既有经典产品的升级，也有全新产品的闪亮登场。

01、夏季消费趋势，酸辣开胃、清爽解腻成关键词

夏季高温天气下，消费者对油腻食物的接受度降低，转将目光投向酸辣开胃、清爽解腻的餐品。

近期酸辣味在餐饮市场持续走俏，像酸萝卜、藤椒等兼具酸辣口感的美食备受青睐。藿香、青柠薄荷等应季食材也凭借其独特的清爽风味，喜爱度不断攀升。

值得关注的是，酸萝卜、藿香、薄荷、藤椒等食材在社交媒体上也掀起了一阵热潮。在抖音平台，相关内容的播放量超 5 亿次，而小红书上的相关话题浏览量也高达 3.9 亿。

这种线上线下的双重热度，正推动着酸辣开胃、清爽解腻的餐品成为夏季餐饮市场的主流选择。

近年来，酸萝卜鸡汤米粉作为地域特色米粉的代表，近年市场热度显著上升，深受消费者喜爱。

藤椒风味则在速食领域长期占据口味销量前列。藤椒作为近年来备受欢迎的创新口味，其市场表现尤为突出，在 2025 年速食销量排行榜中，康师傅、统一等品牌的藤椒口味产品多次上榜，藤椒增速显著高于传统口味，部分单品年销量突破千万份。

青柠薄荷鸡汤粉凭借异域风味与健康定位异军突起。随着健康饮食趋势的兴起，主打低卡、轻负担的青柠薄荷鸡汤粉迅速获得市场关注。这类产品通过融合东南亚风味与健康理念，成功开辟了差异化赛道，年销售额增长率超过 50%。

02经典焕新 + 新品破局，双轮驱动解暑新体验

酸萝卜鸡汤米线：夏日醒胃的流量收割机

酸香口味堪称夏日醒胃炸弹，酸萝卜的酸爽与鸡汤的鲜美完美融合，刺激食欲，让人一口难忘。

酸萝卜与标准化鸡汤料即热即配，无需复杂加工，米线低成本高饱腹，性价比十足。

3 分钟快速出餐，高度适配高温季外卖爆单需求。搭配便携包装，可拓展便利店、夜市等增量渠道，单店日销预估提升 20 份，毛利稳定在 70% 以上。

酸萝卜鸡汤米线

食材：水发米线200g、酸萝卜50g、鸡腿70g

调料：我佳鸡汤20g、酸辣金汤40g

辅料：韭菜5g、木耳丝10g、豆腐皮15g、金针菇50g、泡椒5g、泡姜5g、野山椒7g、绿豆芽50g、水400g

操作步骤：

1.韭菜切段，豆皮、大木耳切丝、绿豆芽、金针菇洗净、泡发好的米粉、泡椒、泡姜、小米椒切米备用；

2.鸡腿切块，下入色拉油烧热下入泡姜、泡椒、野山椒、酸萝卜炒香加入水小火炖煮3分钟、加入我佳鸡汤20g、酸辣金汤40g、鸡腿再次小火炖煮3分钟关火；

3.面锅水开下入所有配菜煮熟后，最后倒入米线捞出控水，倒入碗内撒上加入熬好的汤底撒上韭菜即可。

藿香鸡汤面：功能性卖点的淡季破局者

藿香叶与鸡汤巧妙组合，药食同源属性强化 "解暑 + 助消化" 的健康标签，满足消费者夏季养生需求。

作为夏季限定款，适合写字楼、商业街等高流量场景，吸引注重健康的消费者，拉高客单价，助力淡季营收破局。

藿香鸡汤面

食材：面条150g、藿香10g、鸡肉70g

调料：我佳鸡汤28g

辅料：小白菜5g、葱花5g、薄荷1g、水400g

操作步骤：

1.段藿香、薄荷切丝、小白菜洗净、预制鸡肉水浴加热备用；

2.奶锅中加入开水400g、我佳鸡汤28g调匀小火熬煮30秒备用；

3.面锅水开下入所有配菜煮熟后最后倒入面条捞出控水，倒入碗内撒上加入熬好的汤底撒上薄荷、藿香、鸡肉即可。

藤椒肥鸡面：麻香开胃的夏日爽感担当

藤椒的鲜麻清香与嫩滑肥鸡完美碰撞，麻而不燥、香而不腻，瞬间激活夏日沉睡的味蕾。藤椒自带的清凉属性与鸡汤的醇厚融合，既保留热食的满足感，又能通过麻感促进食欲、驱散暑气，打造 “开胃 + 解腻” 双重体验，精准击中夏季食欲不振痛点。

快速出餐适配午市高峰与外卖场景，可作为 “刚需型” 爆品覆盖全时段客群，毛利空间可达 75% 以上。

藤椒肥鸡面

食材：面条120g、鸡块70g

调料：青藤椒酱20g、清鸡汤20g

辅料：鲜青花椒25g、小白菜50g、香菜3g、葱花3g、水400g

操作步骤：

1.鸡块料理包水浴预热，小白菜、香菜改刀待用；

2.水开后下入面条200g、小白菜烫熟。开水400g加入青藤椒酱20g、清鸡汤20g，小火熬煮30s，倒入准备好的碗中，放入煮好的面；

3.依次放入烫好的鸡块、小白菜、葱花、香菜即可上菜。

青柠薄荷鸡汤粉：清新爽口的夏日特调

河粉口感爽滑，搭配鲜嫩的鸡肉和青柠薄荷鸡汤底，层次丰富。青柠富含维生素 C，薄荷具有疏散风热的作用，二者结合不仅美味，更兼具养生功效。

适合堂食、外卖及便携场景，可作为夏日特饮般的粉面产品，吸引年轻消费者和女性客群。精致的包装搭配清新的色彩，在视觉上也能吸引眼球，提升产品的溢价空间，毛利可达 75%以上。

青柠薄荷鸡汤粉

食材：河粉150g、薄荷10g、鸡肉70g

调料：我佳鸡汤12g、青柠汁20g

辅料：绿豆芽5g、洋葱丝5g、小青橘1个、大香菜5g、小米椒1g、水400g

操作步骤：

1.段藿香、洋葱切丝、绿豆芽洗净、预制鸡肉水浴加热备用；

2.奶锅中加入开水400g、我佳鸡汤12g、青柠汁20g调匀小火熬煮30秒备用；

3.面锅水开下入河粉、绿豆芽捞出控水，倒入碗内撒上加入熬好的汤底撒上薄荷、洋葱丝、小米椒、鸡肉即可，小青橘上桌客人自行添加。

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