今天要聊的贵州羊肉粉，正是低门槛、高复购、强刚需的黄金赛道，有人靠它把单店日流水做到1.8万+，在上千亿市场规模里站稳脚跟，成为餐饮上新的优选。

据《2025年粉面品类发展报告》，粉面赛道连续保持7%以上增速，而羊肉粉作为兼具风味与刚需属性的品类，超七成消费者每月至少食用3次。

贵州羊肉粉的火，从来不是偶然，而是沉淀几百年的风味传奇。唐朝收复播州（今遵义），北方士兵将羊肉烹饪技艺与南方米粉结合，逐渐演化出如今的贵州羊肉粉。

几百多年来，形成了鲜明的品类特色：遵义羊肉粉主打辣香醇厚，一定要加上本地糊辣椒；水城羊肉粉讲究鲜而不膻，用本地黑山羊骨慢炖汤底，油辣椒是灵魂；兴义羊肉粉偏爱清香爽口，加入泡萝卜提味……多种风味，每一碗都藏着地域风土的印记。

赛道火热的背后，已有多个品牌跑出亮眼成绩。

荣膳荷水城羊肉粉：聚焦水城羊肉粉辣香醇厚的核心特色，汤底以鲜羊骨+本地十余种香料慢熬数小时，融入辣椒，鲜辣交织不刺激。现在全国门店超 300家，客单价20元，兼顾地域风味与大众适配性，成为下沉市场与一线城市通吃的标杆。

遵义虾子张六羊肉粉：坚持选用遵义本地放养山羊，羊肉经泡、漂、炖三重去膻，汤底用羊骨+几十味香料慢熬，米粉采用本地籼米手工制作，口感筋道。如今全国门店超30家，客单价26元，靠标准化传承老味道站稳脚跟。

贵凤凰贵州米粉：以汤底为魂深耕品质，每日凌晨4点新鲜羊骨入锅，7小时慢熬不中断，熬出的汤底色泽清亮、润而不油，鲜而不膻的基底直击味蕾。搭配每日手工现切的带皮山羊，肉质弹嫩，再浇上不遮盖汤底鲜味的秘制辣椒油，撒上香菜，成为冬日爆款单品。

在这波热潮中，贵州羊肉粉的吸金核心，在于其汤底的不可复制风味壁垒。一碗地道的贵州羊肉粉，灵魂全在汤底——必须用羊肉羊骨+天然香料慢炖数小时，才能熬出醇厚鲜香、鲜而不膻的基底，再搭配筋道米粉与足量羊肉，三者相辅相成、缺一不可。

而对于餐饮老板来说，最大的痛点恰恰聚焦在汤底标准化——手工熬汤耗时费力，不仅占用大量人工与时间成本，还容易出现批次风味不一、鲜度不稳定的问题，严重影响门店复购与口碑沉淀。

针对这一需求，四川美味源推出羊肉汤底解决方案：羊肉羊骨搭配药食同源的草本香辛料一同熬煮制作，香气及口感层次丰富，汤色浓白，汤底浓郁咸鲜，肉香十足且油脂丰富，草本风味适宜不抢味，回味鲜香自然。

四川美味源凭借汤料这一核心产品，已服务全国10000+门店。餐饮老板们想了解产品详情或获取汤料样品，可私信哟~