遇见小面正式在港交所主板挂牌上市，有望成为港股“中式面馆第一股”；袁记云饺以40余家门店的规模登顶香港快餐新王。两大品牌的爆发式表现，让粉面馄饨这一刚需赛道的火爆态势愈发清晰。

所有餐饮老板都该清醒了：大环境再难，刚需赛道也藏着真金。红餐大数据显示，2024年全国粉面品类市场规模已达2275亿元，2025年门店数突破101万家。

粉面赛道，风口已至

不是所有赛道都在收缩，粉面馄饨的增长逻辑，藏在消费端的变化里，抓对就能踩中红利。

地域美食成连锁新风口：云南菌汤、贵州酸汤、生烫汤底等地域风味，在抖音单话题播放量均破1亿次，成了差异化竞争的利器。

效率升级倒逼供应链变革：现在顾客等餐超10分钟就可能流失，工厂熬煮+门店速调成标配。供应链配送，门店只需简单加热，出餐效率提升3倍。

全时段经营打开增量：早市馄饨+午市汤面+晚市生烫+宵夜小吃的模式越来越火，30-50㎡的社区小店成主流。这类门店不需要大厨房，但对汤料的小批量、多风味需求激增，单店汤品种类从2种增至5种后，流水普遍涨30%。

赚钱难，熬汤更难

随着面馆赛道入局者的不断增多，为了保持市场竞争力，众多面馆正积极地对面条、浇头、汤底进行创新和升级。

据红餐产业研究院不完全统计，汤底创新占比达26%，汤底创新正从产品的配角跃升为差异化的核心要素。就连今年爆火的生烫牛肉也在关键的汤底上。

为什么人家能赚钱，多数门店却在亏本？不是赛道不行，是你被痛点卡了脖子。

家庭作坊式熬汤，师傅心情好就多放料，心情不好就淡如水。有连锁品牌做过测试，同一款馄饨在不同门店的汤底评分差30分，消费者根本没法形成品牌认知。

4-6小时熬汤，熬掉半条命，传统汤底要凌晨3点起锅，牛骨、老鸡慢熬6小时，人工、燃气、食材成本加起来，一碗汤的成本就占售价的30%。

多数品牌还停留在12元管饱的思维里，汤底没亮点，服务没温度，顾客吃完就走，复购率连20%都达不到。

美味源汤料，降本还增利

近年来，随着消费者健康意识的逐渐增强，他们对于新鲜、现熬现烫的粉面需求日益增长，尤其是现熬汤底。然而，研发一款现熬汤底的粉面产品，既要考虑门店现熬汤底的时间成本与人力成本，还要考虑门店自行现熬汤可能会造成出品的不稳定等问题。

深耕汤料领域的四川美味源，其为了帮助粉面品牌解决门店现熬汤底难点，推出了标准化高效率现熬汤底解决方案，通过工厂规模化熬汤+门店现熬场景+标准化操作流程，让粉面门店实现标准化现熬汤底，为品牌在产品创新方面提供更高品质的标准化汤底。

如果你门店追求经典的基础口感，老母鸡汤、牦牛骨汤、猪骨汤、羊骨汤便是优选， 骨香醇厚、鲜味十足，适配各类粉面、馄饨、水饺等核心品类，满足大众基础味觉需求，稳抓回头客。

若想打造特色爆款、紧跟消费风口，酸汤、菌汤、番茄汤、酸辣金汤堪称利器！不仅契合当下酸甜鲜爽的消费趋势，更能适配南北方不同地区的口味偏好，帮你跳出同质化竞争，用差异化风味锁定客流！

彻底告别凌晨熬汤，门店只需汤料包+热水，3分钟就能出一碗和现熬一样鲜的汤。1人顶3人，后厨还能省出10㎡。华东地区有个馄饨品牌合作后，日均出餐从200份涨到350份，后厨面积从30㎡缩到15㎡，每月多赚2万房租。

2025年的粉面馄饨赛道，不再是开个店就赚钱的野蛮增长期，而是拼标准化、拼成本控制、拼爆品创新的精准竞争。

四川美味源不止提供产品，而是做餐饮老板的专业合伙人：帮你搞定标准化，让每碗汤都一个味；帮你砍半成本，把熬汤的时间用来服务顾客；帮你追风口做爆品，避开同质化内卷。

目前已有 300 + 粉面馄饨店靠我们的汤底实现盈利翻倍，选对合伙人就是赢在起跑线！四川美味源专属粉面解决方案已准备好，从产品供应到营销支持一站式服务，赶紧联系我们吧。

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