餐饮老板注意了！冬季严寒来袭，火锅品类迎来全年营收高峰，而今年的流量风口早已不是单一红汤——菌汤火锅凭“养生+美味”双标签强势突围，更借着云南野生菌的热度持续发酵，成为门店引流、锁客、提客单的核心利器！

不是走红是刚需

菌汤火锅=冬季流量密码

火锅市场红汤、清汤二分天下的时代早已过去！随着消费者养生意识觉醒，吃火锅也要健康成主流需求。菌汤火锅低脂、高蛋白、富含多种维生素，高度契合当代人对“健康、养生、自然本味”的饮食追求，消费占比连续3年攀升，彻底从小众选项变成必点锅底。

这波趋势有多猛？看数据就知道：

巨量算数显示，近一个月“野生菌”搜索指数达280.5万，同比增幅22.93%；抖音“菌汤”话题播放量超2.3亿次，小红书相关笔记浏览超6000万次，年轻食客主动打卡、自发传播。

不止新兴品牌发力，头部玩家与跨界品牌也纷纷入局。火锅连锁品牌率先跟进，推出山野主题创新菌汤产品，去年推出的“浓浓浓菌汤锅”月销破185万份，巴奴凭经典“野山菌汤”在存量竞争中保持20% 扩店速度，成为行业标杆。

菌彩野生菌火锅、芸山季云南野生菌火锅等专注赛道的品牌，更是凭借精准定位快速起量。

此外，跨界赛道同样火热，叁窝雀、喜上山等米线品牌靠着菌汤特色，吸引了大批专门打卡的食客，直接带动门店客单价提升 15%，印证了菌汤品类的强大吸金力！

对餐饮老板来说，这已经不是跟风热点，而是必争增量：菌汤火锅能覆盖家庭聚餐、健康养生、减脂人群等多元客群，填补红汤火锅的客群空白，更搭上了云贵菜市场的增长顺风车。《云贵菜发展报告2025》显示，2025年云贵菜市场规模同比增长5.9%，门店突破4.2万家，作为云南菜招牌担当的野生菌火锅，自然成为流量核心！

菌汤火锅的市场潜力毋庸置疑，但真正落地到门店，90%的餐饮老板都卡在这3个难题上：原料难把控、出品不稳定、成本难控制。

而那些能把菌汤做成爆款的品牌，核心就是解决了“稳定+成本+风味”三大问题。四川美味源菌汤料，正是为餐饮老板量身打造的解决方案——不用你费心找原料、调配方、控成本，一站式搞定菌汤火锅的所有难题！

四川美味源菌汤

全力为餐饮老板省心赚钱

① 好原料=不用愁采购，品质稳如泰山

原料源自海拔2500米以上的云贵地区，精选美味牛肝菌、姬松茸、黑虎掌等名贵菌种，山野香气浓郁，远超普通菌菇。

20余项严苛品控检测，每批都是当季新货，经过人工挑拣、剪菌脚、除沙除泥等多道工序，杜绝杂质和劣质菌，保证野生菌的原生风味。

② 高配比+科学配方=风味统一，复购率拉满

野生菌含量占比超50%，业内超高配比，复合菌香层次丰富，一口鲜到上头，食客吃完还想点。标准化生产，每包汤料味道都完全一致，新厨师都能做出招牌级菌汤，门店口碑不翻车，轻松打造品牌记忆点。

③ 成本可控，性价比拉满

针对珍稀菌种，公司提前大量囤购+快速干燥保香留香技术，货源稳定不缺货，彻底告别“旺季没原料”的尴尬。

1款汤料=N种盈利场景，营收翻倍

一款汤料，覆盖堂食、外卖、套餐等多个盈利场景，不用额外研发新品，就能拓展消费人群，让门店营收更多元！

✅火锅汤锅：菌汤锅底+鲜切肉+菌菇拼盘，推出“养生火锅套餐”，客单价直接提升20-30元。

✅粉面/小吃：菌香米线、菌香馄饨，差异化竞争，吸引早餐、快餐客群。

✅中餐：松茸炒饭，轻松打造门店必点主食。

冬季餐饮赚钱季，菌汤火锅是你不能错过的增量风口！四川美味源菌汤料，帮你解决“采购难、出品稳、成本高”三大痛点，用标准化汤料打造门店招牌，省心省力赚大钱！餐饮竞争，快人一步就是赢家！

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