冬至大如年，一碗热羊汤。在中国人的节气饮食里，羊汤早已超越了普通餐品的意义——寒冬驱寒、滋补养生的属性，让它成为冬至前后的国民级美食，更藏着餐饮人小成本高回报的生意机遇。

从街头巷尾的老字号摊位，到社区里的精致小店，羊汤正以强刚需、高复购、易标准化的优势，成为暖冬餐饮布局的热门选择。

羊汤的底蕴，藏着千年饮食智慧。早在汉代，羊肉汤便已见于文献记载，当时民间就有“冬至食羊，以御寒冬”的习俗；到了唐代，羊汤成为宫廷御膳的常见菜品，熬煮技艺逐渐精细化。

宋明时期，民间羊汤铺遍地开花，不同地域衍生出各具特色的流派——山东单县的奶白浓汤、陕西澄城的酸辣羊杂汤、山西太原的葱香清汤、内蒙古的草原风味羊汤，每一款都承载着当地的饮食文化，也让羊汤成为跨越南北的味觉共识。历经千年沉淀，羊汤早就刻在国人记忆里的节气仪式感，更是餐饮赛道中季节性+日常性兼具的优质品类。

近几年，羊汤迎来快速升级。早期的羊汤多以夫妻店、老字号为主，凭借“老手艺”吸引客流；如今，羊汤早已跳出传统框架，朝着场景多元化的方向迭代。

10-80平米的街边店、社区档口凭借“快出餐、高坪效”的优势崛起，日均翻台可达十余轮；同时，消费场景也从“冬至专属”拓展到早餐、午餐、晚餐全时段——早餐一碗羊杂汤配烧饼，午餐一份羊汤面填腹，晚餐一锅滋补羊汤暖身，让羊汤成为全年刚需。

尤其在冬至前后，“喝羊汤”的节气消费需求集中爆发，客单价稳定、复购率高，成为餐饮人冲刺业绩的黄金赛道。2025年冬至将至，布局羊汤品类正当其时。

针对冬至消费场景，推荐几款爆品，覆盖不同客群需求，助力快速上新引流。

01滋补羊汤：精选当归、黄芪、党参等食材，汤底温润滋补，兼具养生与风味，契合当下健康饮食的消费趋势，可打造高端套餐，提升客单价。

02鱼羊鲜汤：遵循鱼羊为鲜的传统饮食智慧，以鲜鱼打底+羊骨高汤融合，鱼鲜中和羊润，汤底奶白浓郁、鲜而不腻。营养均衡，适配全年龄段，可搭配配菜做双人餐，性价比突出。

03简阳羊肉汤：精选羊杂+鲜切羊肉，经去味工艺处理，无腥无膻，羊杂脆嫩、羊肉紧实。出餐快适配快餐场景，搭配烧饼 / 油条做组合套餐，性价比高、翻台率亮眼，是高频复购的引流爆款。

除了羊肉汤底，多款百搭基础底汤——醇正鲜香的鸡汤、厚味绵长的骨汤、营养醇厚的牦牛骨汤、山野鲜香的菌汤、鲜酸开胃的番茄汤，可灵活适配不同场景需求。

想要在羊汤赛道站稳脚跟，产品的稳定性与品质是核心竞争力。美味源有标准化工厂，从羊肉、羊骨的源头采购，到汤底熬制、杀菌封装，全程遵循严格的质量管控体系，确保每一批产品的风味统一、安全卫生。技术研发团队汇聚30+专业人士，深耕汤料多年，为餐饮品牌提供全方位的产品支撑。

冬至已近，暖冬消费需求持续攀升。羊汤作为自带节气流量、强刚需的品类，无需复杂装修与大额投入，凭借优质汤底就能快速搭建产品体系，适配街边店、社区档口、快餐连锁等多种经营模式。

选择合适的羊汤汤底，把握节气消费风口，就能轻松锁定客流、提升业绩，在暖冬餐饮市场中抢占一席之地，欢迎来咨询！