关东煮源自日本江户时代，最初盛行于关东市集，竹篮盛着萝卜、豆腐、鱼丸，浸在慢熬的昆布柴鱼汤中，咕嘟沸声伴着温润香气，成为寒冬里的暖心慰藉。

如今这股风味跨越山海，从传统小吃成长为跨年龄、跨场景的餐饮治愈系代表，凭 “暖、鲜、便捷” 俘获食客，成为餐饮门店必备热门品类。

暖食需求崛起，赛道红利释放

中国便利店行业规模持续增长，门店数量已超20万家。关东煮作为便利店热门鲜食品类，市场规模达36-146亿元。

这一趋势背后，是消费者饮食需求的双重升级：冬季对暖食的刚需攀升，热汤热食的治愈感成为情绪消费重要驱动力；同时健康化、轻量化潮流下，低油低盐、食材丰富的关东煮，精准契合大众吃得舒服、吃得健康的核心诉求。

关东煮的核心竞争力，既在于食材的多元适配，更在于汤底的灵魂赋能。从江户时代的昆布柴鱼清汤到如今的多元风味创新，一款好的汤底既能串联起丸子、蔬菜、豆制品等食材的风味，又能形成门店独特记忆点，成为差异化竞争的关键。对餐饮从业者而言，选对汤底，便成功了一半。

四种风味

解锁关东煮多元适配方案

深耕餐饮调味领域，针对关东煮汤为魂、材为基的核心需求，四川美味源推荐五款特色汤底，覆盖醇厚、鲜香、酸辣等多元风味，让每类食材都能释放最佳口感。

鲜醇鸡汤汤底：清甜温润，营养加分

精选12月老母鸡，慢火熬煮后撇去浮油，汤色清亮，入口清甜温润，带着鸡肉原生鲜味且鲜而不腻。温和风味能最大程度保留食材本味，搭配玉米、香菇等时，既凸显食材清甜，又增添营养维度。适合主打养生暖心的社区门店、亲子餐厅，尤其受家庭客群、中老年食客青睐，是提升门店口碑的优质选择。

醇厚牛骨清汤：骨香浓郁，经典百搭

作为实力爆款，严选新鲜牛骨，慢火熬煮数小时以上，骨髓精华与胶原蛋白充分融入汤中，骨香醇厚绵长。咸鲜适中、油而不腻，完美适配各类食材 —— 白萝卜煮至透明入口即化，鱼丸、牛肉丸吸附骨香风味升级，豆腐泡、海带结也能焕发鲜香。适合便利店、社区餐饮、快餐门店等全场景，是老少皆宜的国民款，更是门店稳定客流的核心保障。

劲爽麻辣烫汤底：鲜辣过瘾，引爆流量

融合川式麻辣烫经典风味，以牛油为基底，搭配花椒、干辣椒、郫县豆瓣等香料熬制，辣度层次丰富，麻香醇厚过瘾，同时保留汤底鲜感，避免燥辣刺激。自带强记忆点，为关东煮注入热辣灵魂—— 鱼豆腐、蟹棒、关东煮丸子在麻辣中碰撞鲜味，蔬菜、豆制品则被中和清淡，满足重口味需求。精准对接年轻客群、学生党、上班族，适合商业街门店、夜市摊位。

异域冬阴功汤底：酸辣鲜香，差异突围

融合东南亚经典冬阴功风味，以椰浆中和酸辣，搭配香茅、柠檬叶、青柠汁等香辛料，打造酸、甜、辣、鲜交织的复合口感，香气浓郁有层次，自带异域风情。为关东煮带来新鲜感，煮制土豆、鱼蛋、贝类等食材时，酸辣激发鲜味，椰浆让口感更顺滑。

四川美味源拥有5万㎡智造工厂，7大生产线，实现日均产能百吨稳定供应，确保门店货源充足。

30+专业技术团队，结合市场趋势迭代配方，既保留经典风味核心，又快速响应年轻客群口味变化。无论标准化连锁门店还是小众特色餐饮，都能提供定制化调味解决方案，已服务超10000+餐饮门店。

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