酸！辣！鲜！香！云贵菜凭什么成为餐饮新顶流？

近两年，一股带着山野气息的酸辣鲜香席卷全国餐饮市场。从街头巷尾的云南过桥米线、贵州酸汤鱼，到商场里的精致云贵菜餐厅，曾经西南一隅的风味，如今成为吃货们追捧的新宠。数据显示，云贵菜相关话题讨论量超百亿，全国云贵菜门店数量约3.3万家。这股来自云贵高原的风味浪潮，为何能打破地域局限，成为餐饮市场的新晋顶流？

2025

12-25

关东煮凭啥成餐饮热门品类？

关东煮源自日本江户时代，最初盛行于关东市集，竹篮盛着萝卜、豆腐、鱼丸，浸在慢熬的昆布柴鱼汤中，咕嘟沸声伴着温润香气，成为寒冬里的暖心慰藉。如今这股风味跨越山海，从传统小吃成长为跨年龄、跨场景的餐饮治愈系代表，凭 “暖、鲜、便捷” 俘获食客，成为餐饮门店必备热门品类。暖食需求崛起，赛道红利释放中国便利店

2025

12-25

抓住冬至风口：一碗羊汤，熬出红火生意

冬至大如年，一碗热羊汤。在中国人的节气饮食里，羊汤早已超越了普通餐品的意义——寒冬驱寒、滋补养生的属性，让它成为冬至前后的国民级美食，更藏着餐饮人小成本高回报的生意机遇。从街头巷尾的老字号摊位，到社区里的精致小店，羊汤正以强刚需、高复购、易标准化的优势，成为暖冬餐饮布局的热门选择。羊汤的底蕴，藏着千

2025

12-19

天越冷越馋这口！冬季刚需爆款羊汤，凭啥圈粉？

寒风起，暖汤香。每到天寒地冻的时节，一碗热气腾腾的羊肉汤便成了大家餐桌上的刚需，汤色奶白醇厚，肉质软烂入味，一口下肚，从舌尖暖到丹田，驱散所有寒凉。一碗羊汤为何能持续圈粉？背后藏着品类崛起的核心逻辑，也暴露了行业普遍面临的经营难题——而美味源用18年积淀，给出了精准破局方案。羊汤为什么能走红？羊肉汤不

2025

12-19

热汤旺季别瞎忙！小店靠一锅汤盘活冬季客流：免熬、提客单，扫码免费试样！

一降温，食客对热汤的需求直接迎来爆发，粉面店的汤面销量涨了3成，简餐店的例汤更是成了食客必点的标配。而在众多热汤品类里，酸辣金汤的热度格外突出：连锁品牌张亮麻辣烫推出酸辣金汤底后，不少消费者专门到店打卡尝鲜；连锁烤鱼店上线金汤味烤鱼，很快就成了门店的人气款。更值得关注的是，这股热度不只是连锁大牌在带动

2025

12-16

2年狂开130+店！云南小锅米线靠现煮烟火气成高频首选

在粉面赛道同质化严重的当下，云南小锅米线凭借独特的锅气感崭露头角。云梢雀云南小锅米线2年拓店130+家，覆盖18座城市，25㎡社区店日营业额稳超5000元，多店登大众点评地域特色粉面榜TOP3。今天一起来看看它如何打破粉面内卷。用烟火气筑牢口感壁垒采用云南特色小铜锅，导热快且煮制时释放铜离子，能瞬间锁住食材鲜香，让汤

2025

12-12

日排千桌，烤鱼闯沪的破局关键

“不吃火锅就吃烤匠”，这句在川渝街头巷尾流传了十余年的广告语，如今正带着强劲势能向上海发起冲击。继北京市场连续开店仍保持日排千桌的火爆态势后，烤匠的双城扩张计划正式落地。烤匠的底气，源自北京市场一年多的成功验证：各门店月坪效稳定在1.2万元左右，远超行业 4000-6000元的优秀标准，高峰期翻台率更是连续保持1

2025

12-05

年售100万+根骨头，一碗骨汤撑起200家店？

年销100万根筒骨，从成都街边起步，一把骨已开出近200家门店！在 4万家门店扎堆的骨汤锅赛道里，硬生生靠一锅骨汤杀出了重围。好骨好汤，筑牢味觉根基一把骨在食材源头就下足功夫，严选8个月以上的猪前腿骨，骨头髓多肉更厚，搭配上30余味香料小火焖煮数小时，熬出来的汤头浓而不浊，牢牢锁住食材本味。6小时现熬的精华浓汤

2025

12-04

1个月卖185万份+，这碗汤成门店吸金利器？

餐饮老板注意了！冬季严寒来袭，火锅品类迎来全年营收高峰，而今年的流量风口早已不是单一红汤——菌汤火锅凭“养生+美味”双标签强势突围，更借着云南野生菌的热度持续发酵，成为门店引流、锁客、提客单的核心利器！不是走红是刚需菌汤火锅=冬季流量密码火锅市场红汤、清汤二分天下的时代早已过去！随着消费者养生意识觉醒

2025

12-03

日排千桌、坪效 1.2 万！烤匠闯沪背后，烤鱼赛道的破局逻辑

“不吃火锅就吃烤匠”，这句在川渝街头巷尾流传了十余年的广告语，如今正带着强劲势能向上海发起冲击。继北京市场连续开店仍保持 “日排千桌” 的火爆态势后，烤匠的双城扩张计划正式落地。烤匠的底气，源自北京市场一年多的成功验证：门店月坪效稳定在 1.2 万元左右，远超行业 4000-6000 元的优秀标准，高峰期翻台率更是连

2025

12-01

缺冬季爆款？免费领11款汤锅配方+样品，让餐饮门店冬季营业额翻番！

四川的冬天，是湿冷钻骨的“魔法攻击”。朋友聚餐、家庭小聚的食客进店就喊要热的，吃惯了红汤火锅的味蕾，此刻格外期盼一锅鲜醇暖汤——既能涮菜又能喝汤，才是对抗湿冷的最佳打开方式！这一消费痛点，恰恰是餐饮人的商机：谁能端出一锅鲜到跺脚的养生汤锅，谁就攥住了冬天的流量密码。还在愁“上新什么汤锅才卖座”？四川

2025

11-28

1个月卖140万份！菌汤火锅成门店吸金利器

餐饮老板注意了！冬季严寒来袭，火锅品类迎来全年营收高峰，而今年的流量风口早已不是单一红汤——菌汤火锅凭“养生+美味”双标签强势突围，成为门店引流、锁客、提客单的核心利器！想抓住这波增量红利，先搞懂趋势，再解决痛点，最后找对帮手！一、不是走红是刚需，菌汤火锅=冬季流量密码火锅市场红汤、清汤二分天下的时代

2025

11-27

一碗羊汤竟能开出400多家店，复购率超 90%？

山东刘一碗羊汤凭借一碗地道羊肉汤，不仅开出400多家门店，更创下90% 以上的超高复购率，成为养生餐饮赛道的现象级爆品。这碗羊汤为何能打破地域限制、持续圈粉？背后藏着品类崛起的核心逻辑，也暴露了行业普遍面临的经营难题 —— 而美味源用18年积淀，给出了精准破局方案。一、爆品拆解：羊汤为什么能走红？刘一碗羊汤的成

2025

11-27

四川美味源寻味成都暖冬！打卡4家爆款鸡汤馆，拆解鸡汤+药膳+食材的鲜补配方

当成都的晨雾裹着湿冷漫过街巷，火锅店的辣香里，悄悄冒出另一股暖香——那是养生鸡汤馆飘出的鲜气。从老城区的市井小店到武侯祠旁的非遗膳食馆，捧着一碗热汤嗦一口，成了四川人对抗寒冬的暖心标配。四川美味源产品部与研发部的伙伴开启冬季养生汤寻味之旅，带着 “让鸡汤更懂养生” 的目标，扎进成都的街头巷尾，打卡 4 家

2025

11-20

研创味界・共探新程，食品研发技术与应用交流会圆满落幕！

11月11日，由成都市食品工业协会、郫都食品商会主办，四川美味源承办的研创味界・共探新程食品研发技术与应用交流会，在行业同仁的热烈参与中圆满落幕。这场聚焦食品研发痛点、链接前沿技术与市场需求的交流盛会，不仅为从业者搭建了高效对接的平台，也推动四川食品产业高质量发展的一次重要实践。重磅嘉宾坐镇，分享干货赢

2025

11-13